Egytál étel, palócok után szabadon.

Egytál étel, palócok után szabadon.

Történet:
Arra gondoltam, hogy gulyáslevest főzök a hétvégén, de aztán sajnos nem kaptam olyan húst, amilyent én szerettem volna. Na, jó gondoltam-akkor lesz helyette – zöldbableves. A végén, addig variáltunk családommal, amíg lett belőle 🙂 na, mi lett belőle? 🙂 „ Egytál étel …palócok után szabadon. 🙂

A levesekhez:
Egytál étel, palócok után szabadon.
Hozzávalók :
– 60 dkg házi füstölt sonka
– 2 nagy fej vöröshagyma
– 6 gerezd fokhagyma
– 40 dkg zöldbab (lehet üveges is)
– 1 dl napraforgó olaj
– kb. 25 dkg (egy nagy pohár fele) tejföl, 20 %-os
– 2 teáskanál étkezési keményítő
– fél kg burgonya
– 4 -5 db sárgarépa
– 2 db petrezselyem gyökér
– zeller levél
Szárított, morzsolt:
– egy teáskanál bazsalikom
– egy teáskanál kakukkfű
– egy teáskanál oregánó
– egy teáskanál borsikafű
– egy kis csokor kapor
(ha a fenti fűszerek nem szárított állapotban kerülnek bele, ízlés szerint adagoljuk.)
– só
– bors
– víz

Elkészítés:
A füstölt sonkát (én előző nap megfőztem, és a saját levében hagytam kihűlni) kockákra vágjuk.
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, beleszórjuk a fűszerpaprikát, és a sonka levével,( kb. 2 dl), felöntjük.
Kicsit pároljuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és kb. 2 liter vizet.
Belerakjuk a zöldbabot, a karikára vágott zöldséget, sárgarépát, a felaprózott fokhagymát és a felaprított kaprot, zeller levelet, majd felforraljuk.
A forralás közepes lángon, lassan történjen, hogy a zöldségeknek legyen idejük megpuhulni.
Közben a burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és felhasználásig vízben tároljuk.
Amikor a zöldségek majdnem megpuhultak, bele tesszük a burgonyát, ízesítjük sóval, borssal, és a fűszerekkel, majd felforraljuk. Ekkor még lehet a vizet pótolni, attól függően, hogy milyen sűrűséget akarunk elérni. Amikor a burgonya majdnem megpuhult, és forr a lé, akkor beletesszük a tejfölben elkevert keményítőt, és egy-két percig forraljuk, így a leves állaga csomómentes lesz. Ha szükséges még sóval ízesítjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

A hozzáillő bor: a füstölt hús, a paprikás, tejfölös enyhén savanykás ízhez a kékfrankos bor javasolt.
Az ételeinkhez a borokat a Cey-Bert Róbert Gyula: Magyar borok és ételek harmonizációja c. könyve alapján ajánljuk.