Solar Gold Zrt.

Hungarian English French German Italian Portuguese Russian Spanish
2014. február 27., csütörtök 22:19

Lilahagymás pogácsa

Írta: 
Értékelés:
(5 szavazat)

Történet:

Megsütöttem életem első pogácsáját! Lilahagymásat.A kislányok farsangi báljára. Feliratkoztam az óvodában a listára, melyen lehetőség volt mind édes, mind sós sütemény készítésére, hát én vagányan bevállaltam a sósat is - csekély tapasztalattal a hátam mögött. Izgultam is picit, mi sül ki vajon a kezeim közül... :-) Imádnivaló lett! Önbizalomból sajnos kevés van a tarsolyomban, nem is magamnak köszönhettem azt, hogy pillanatok alatt elfogyott, hanem a receptnek. :-) A "tökéletes pogácsa" receptjének, mely Stahl Judittól származik és mely receptet az egyik kedves Anyuka adta át nekem az oviban, a farsang előtti nap reggelén. Néhány hozzávaló, melyet használtam, eltér az eredeti recepttől, ezért is került be ez a pogácsa a reform ételek közé. Szakadt az eső, amikor be kellett volna szereznem a hozzávalókat, a lányokat nem tudtam rávenni arra, hogy mozduljunk ki bevásárolni, így hát úgy döntöttem, körülnézek, mi van a hűtőnkben, spájzunkban, amivel helyettesíteni tudom az eredeti hozzávalókat.

Íme a recept:

Lilahagymás pogácsa

A tésztához:
fél deci tej
1 tk. nádcukor
3 deka friss élesztő (én szárazat használtam, csak ez volt a kamrámban, arányosítottam, ahogy a papíron szerepel, a 9 dekás száraz élesztő 2,5 deka frissnek felel meg, tehát közel 11 deka szárazra van szükségünk)
10 deka teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 deka finomőrlésű (fehér) tönkölyliszt
2 tk. só
20 deka "kemény" kókuszzsír - hogy össze lehessen morzsolni majd a liszttel
1 tojás
2 deci joghurt

A töltelékhez:
3 db közepes fej lilahagyma vékonyra karikázva
5 deka kókuszzsír

a tetejére még egy tojás

(Az eredeti recept fehér cukorral, finomliszttel, vajjal és tejföllel dolgozik.)

1. A töltelékhez a hagymát megsózzuk, a kókuszzsíron puhára pároljuk és kihűtjük.
2. A tésztához a tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és félretesszük.
3. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval és elmorzsoljuk a kókuszzsírral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a joghurtot és a tejben felfuttatott élesztőt.
4. Összegyúrjuk. Némileg lágy, de nem ragacsos tésztát kapunk. Letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.
5. A tésztát ezután lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, a hagymával töltjük és hajtogatjuk. A hajtogatás a következőképp történjen: a kinyújtott tésztán elkenjük a töltelék háromnegyedét. Ezután a tésztát gondolatban függőlegesen elharmadoljuk és a bal szélső tésztadarabot a középsőre hajtjuk, majd annak tetejére a jobb szélsőt. Az így kapott hosszú tésztacsíkot megkenjük a maradék töltelékkel. A tészta felső harmadát visszahajtjuk a közepéig, majd az alsó harmadát is a közepéig. Végül középen összecsukjuk mint egy könyvet. Lazán folpackba csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
6. Sütés előtt a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk és 3 centis (ha egészen apró pogácsákat szeretnénk) szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral fedett tepsibe sorakoztatjuk és kb. 30 percig kelni hagyjuk. A sütőt ezalatt 180 fokra előmelegítjük.
7. A megkelt pogácsákat felvert tojással lekenjük és a forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütjük.

Két részletben sütöttem meg, az első adagot még aznap éjjel, kábé öt órányi hűtőben pihentetés után, 3 centis szaggatóval, 90 darabot. A második adag másnap délután sült ki, 4 centis szaggatóval, 43 darab, ennek a tetejére reszelt sajtot is szórtunk. A lyányok is gyúrtak, nyújtottak és szaggattak. :-) Az éjjel kisült pogácsák másnap délután is nagyon finomak voltak, egyáltalán nem száradtak ki.

Próbáljátok ki! :-)

hajtogatottpogialap2 sokhagymaspogi3 sokhagymaspogi4

Megjelent: 1343 alkalommal Utoljára frissítve: 2014. február 27., csütörtök 23:45
Desszerteket sütni főételeket,leveseket főzni

Azt mondják, hogy igazán jól sütni főzni csak az tud...aki szeretetből teszi ezt...es aki szereti azt vagy azokat az embereket, akinek vagy akiknek ezt teszi. Én örömömet lelem benne..

 

Isten tudja borito

Rólam

cunimama2015   qrcode

Azt mondják, hogy igazán jól sütni főzni csak az tud...aki szeretetből teszi ezt...es aki szereti azt vagy azokat az embereket, akinek vagy akiknek ezt teszi. Én örömömet lelem benne..

Az ételeimhez a borokat a Cey-Bert Róbert Gyula: Magyar borok és ételek harmonizációja c. könyve alapján ajánlom.

Címkék

This Browser is not good enough to show HTML5 canvas. Switch to a better browser (Chrome, Firefox, IE9, Safari etc) to view the contect of this module properly