Solar Gold Zrt.

Hungarian English French German Italian Portuguese Russian Spanish
2014. január 19., vasárnap 19:39

Nosztalgia...avagy a régi idők töltött káposztája...

Írta: 
Értékelés:
(3 szavazat)

Történet:
Imádjuk a töltött káposztát, az év bármely szakában megfőzzük és megesszük. Nemcsak ünnepek alkalmából. Ezt a töltött káposztát meg különösen, hiszen anyósom nagyon-nagyon régi, és különleges receptje alapján készítjük minden alkalommal.


Hozzávalók a töltelékhez:
1 kg darált sertés lapocka
10 dkg rizs
1 közepes vöröshagyma
1 csapott evőkanál só
őrölt bors ízlés szerint
1 csapott evőkanál pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1,5 dl víz

Rántáshoz:
1 dl olaj
1,5 evőkanál liszt
1 közepes vöröshagyma
1 teáskanál pirospaprika
0,5 liter víz

2 kg savanyú káposzta
1 Közepes savanyított fejeskáposzta a töltelékek "bebugyolálásához"
3 evőkanál szárított csombor /borsikafű/
1 csokor kapor
köménymag
bors

Elkészítése:
Töltelék:
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A rizst forró és lobogó vízbe beleöntjük, 20 percig fedő alatt tartjuk (nem főzzük vagyis félrehúzzuk a lábost a tűzről). Amikor ezzel meg vagyunk, a húst, a rizst, a sót, a pirospaprikát az aprított hagymákat, a tojást, a másfél deci vizet és egy csapott kávéskanál őrölt borsot egy tálba tesszük, és jól összedolgozzuk.Nem baj, ha egy-két órát áll, mert az ízek igy jobban összeérnek.
Ez a mennyiség a gombócok nagyságától függően 10-15 db lesz.

Amikor a töltelékkel készen vagyunk, a fazékba, amiben a káposztát fogjuk megfőzni, beletesszük az olajat, az apróra vágott vöröshagymát és üvegesre dinszteljük. Beletesszük a lisztet, majd a pirospaprikát, egy kicsit dinszteljük, de arra vigyázzunk, hogy oda ne égjen. Ezután felöntjük fél liter vízzel.
Az aljára beletesszük a káposzta felét,majd a csombor és a kapor egy részét rászórjuk, ízlés szerint megszórjuk borssal és köménymaggal. Kanállal kikanyarítunk a húsból egy gombócra valót és betekerjük egy káposztalevélbe. Ha vastag a káposztalevél, akkor a fő eret ki lehet belőle vágni. Egyenként beletesszük a gombócokat a lábosba a káposztára, ha ezzel végeztük, akkor a káposzta megmaradt részével betakarjuk. Ismét csomborral, kaporral, köménnyel és borssal megszórjuk. Megj.: A csombort nem szabad túladagolni!
Ha maradt káposztalevél, akkor ráteríthetjük a tetejére. Ekkor felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje és fedő alatt kb. másfél órát főzzük, közepes lángon. Időnként a lábos fülét megfogva rázogassuk meg, vizszintes körmozgással, hogy oda ne égjen!

Tálaláskor tejföllel és csípős paprikával diszíthetjük.

 

regiidokkonyhaja1 toltottkapiborsodival

Megjelent: 975 alkalommal
Desszerteket sütni főételeket,leveseket főzni

Azt mondják, hogy igazán jól sütni főzni csak az tud...aki szeretetből teszi ezt...es aki szereti azt vagy azokat az embereket, akinek vagy akiknek ezt teszi. Én örömömet lelem benne..

 

Isten tudja borito

Rólam

cunimama2015   qrcode

Azt mondják, hogy igazán jól sütni főzni csak az tud...aki szeretetből teszi ezt...es aki szereti azt vagy azokat az embereket, akinek vagy akiknek ezt teszi. Én örömömet lelem benne..

Az ételeimhez a borokat a Cey-Bert Róbert Gyula: Magyar borok és ételek harmonizációja c. könyve alapján ajánlom.

Címkék

This Browser is not good enough to show HTML5 canvas. Switch to a better browser (Chrome, Firefox, IE9, Safari etc) to view the contect of this module properly